Brændenældesuppe

Suppen kan laves på komfur eller i naturen over bål.

Ingredienser

• Brændenælder - brug kun toppene. Nælderne kan plukkes og bruges hele året, men de er bedst om foråret.
• De grøntsager du har i køkkenet, fx kartofler, gulerødder, squash, porre, løg, hvidløg. Gerne grøntsager, der  skal spises, inden de bliver for gamle.
• Olie eller smør til stegning
• Salt og peber
• Evt. bouillon

Brændenælderne kan du finde i haver, parker eller i naturen. Undgå at plukke dem i nærheden af en vej, eller hvor der kan have været hunde, der har tisset. Tag handsker på, og brug en saks til at klippe toppene af. Den nederste del af nælderne kan være lidt kedelig og sej, så undgå at få den del med. Brug også handsker, når du vasker og håndtere nælderne. 

Fremgangsmåde

1. Skær grøntsagerne i mindre stykker, et par cm på hvert led.
2. Varm olien eller smørret i en gryde, og steg alle grøntsagerne til de er gyldne. Husk at røre rundt imens.
3. Tilsæt vand til det dækker grøntsagerne og lad suppen simre ved lav varme under låg. Hold øje og rør rundt i gang imellem, så den ikke brænder på. Det gælder især, hvis suppen laves over bål, hvor det kan svært at regulerer varmen. 
4. Når grøntsagerne er møre, smages suppen til med salt og peber og evt. noget bouillon.
5. Så er det tid til at tilsætte brændenælderne. Start med at overhælde brændenælderne med kogende vand, så de er nemmere at håndtere. Det er smag og behag, hvor meget man vil hakke brændenælderne. Hvis det er meget nye friske toppe af brændenælder, synes jeg, at det er lækkert at tilsætte dem næsten hele og med stænglen. Men hvis det er sent på sæsonen, foretrækker jeg at fjerne stænglerne og hakke bladene let. Brændenælderne skal kun have nogle få minutter i suppen, da de smager bedst sådan.
6. Servér suppen med brød (evt. fladbrød med urter)

Velbekomme!

Tip

Vidste du, at man kan spise brændenælder rå uden at brænde sig?

Brændenælder brænder, fordi de har brændhår - stive hule hår, med en lille ampul forenden fyldt med gift. Når du strejfer håret med huden, skære håret hul i huden og ampullen pumper giften ind i os, hvilet giver den brændende fornemmelse. Men, hvis du forsigtigt stryger nælderne nogle gange med hårene, fra stilken og ud mod spidsen , knækker brændhårene af. Herefter kan du for en sikkerheds skyld rulle bladet sammen og trykke lidt på det for at være sikker på, at alle hårene er brækkede, derefter kan du spise rullen. Rå brændenælder smager meget grønne.

Brændenælder er ligeså sunde som spinat og fulde af vitaminer og mineraler, men uden at indeholde oxalsyre, og så er der masser af dem, så bare spis løs. Gem dog lidt til de fine sommerfuglelarver, som fx Nældens takvinge, Dagpåfugleøje, Admiral og andre arter, der alle har brændenælde som værtsplante.