Filopakker med kartofler, ærter og ost

Ingredienser

• 1 rulle filodej (køb evt. en rulle, der kan ligge i fryseren)
• 600 g kogte eller stegte kartofler – gerne en rest fra dagen før
• 2 revne løg 
• 4 fed hvidløg
• 200 g frosne ærter ( et must i køkkenet, da det kan redde enhver ret med sin sødme og lette umami smag)
• 100 g revet ost (det du har eller en god parmesan eller fetaost)
• 2 æg
• 8 tsk. spidskommen
• ½ dl jomfruolivenolie
• Salt og sort peber

Fremgangsmåde

Forberedelse

1.    Tag filodejen ud af fryseren i god tid, så den er helt tøet op.
2.    Tænd ovnen på 200 °C (alm. ovn).
3.    Sørg for, at kartoflerne er kogte eller stegte og afkølede.

Fyld

1.    Skær kartoflerne i små tern eller mos dem groft.
2.    Riv løg og hak hvidløg fint.
3.    Bland kartofler, løg, hvidløg og frosne ærter i en stor skål.
4.    Tilsæt revet ost, æg, spidskommen og olivenolie.
5.    Smag til med salt og sort peber.
6.    Rør fyldet godt sammen – det skal være samlet, men ikke flydende.

Samling af filopakker

1.    Læg et ark filodej på bordet og dæk resten med et fugtigt klæde (så de ikke tørrer ud).
2.    Pensl filodejen let med olie.
3.    Læg ca. ½ dl fyld i den ene ende af arket.
4.    Fold siderne ind over fyldet og rul eller fold til en pakke (som en lille forårsrulle eller trekant).
5.    Læg pakken på en bageplade med bagepapir.
6.    Gentag, til alt fyldet er brugt (ca. 20 stk.).

Bagning

1.    Pensl filopakkerne let med olie på toppen.
2.    Bag dem midt i ovnen i ca. 14 minutter til de er gyldne og sprøde.
3.    Servér dem straks – de er bedst helt varme.

Tip

Forbered filopakkerne i god tid, og bag dem lige inden, de skal serveres.

De smager godt med en frisk yoghurtdressing eller en grøn salat ved siden af.