Ratatouille - få brugt alle grøntsagerne

• Til 4 personer
• Tidsforbrug 30 minutter

Ingredienser

• Grøntsager, fx squash, broccoli, aubergine, peberfrugt, rodfrugter
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 3 - 5 tomater
• 1 lille dåse tomatpuré
• Krydderier, fx timian og oregano
• olie til stegning
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Steg løg og hvidløg i en gryde
2. Hak grøntsagerne og steg dem med i gryden til de er møre
3. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og krydderier
4. Smag til med salt og peber

Servér retten med bagte kartofler, ris eller pasta og evt. tzatziki.