Spread af gulerodsskræller og røde linser

Ingredienser

• Skraller fra 1 kg gulerødder, ca. 170 g
• 1 liter vand
• 1 stk. løg
• 4 fed hvidløg
• 4 tsk. spidskommen
• 1 stk. citronsaft og skal
• 1 dl tahin
• 2,5 dl røde linser
• 3 spsk. jomfru olivenolie
• 20 g cashewnødder
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Vask gulerødderne grundigt, før de skrælles.
2. Gem skrællerne 
3. Pil og hak løg groft.
4. Pil hvidløg.
5. Skyl de røde linser i koldt vand.

Tilberedning

1. Kom gulerodsskræller, vand, løg, hvidløg, spidskommen og røde linser i en gryde.
2. Bring i kog og lad det simre i ca. 20 minutter, til linserne er kogte og gulerødderne møre.
3. Tag gryden af varmen.
4. Tilsæt citronsaft og fintrevet citronskal, tahin, olivenolie og cashewnødder.
5. Lad blandingen køle let af.

Blend og smag til

1. Blend det hele i en foodprocessor eller med stavblender, til spreaden er helt glat og cremet.
2. Smag til med salt og friskkværnet peber.
3. Justér evt. konsistensen med en smule vand eller olivenolie.

Serveringsforslag

Som dip eller spread

• til fladbrød, pitabrød eller ristet surdejsbrød
• til rå grøntsager (gulerod, agurk, blomkål)

Som del af et måltid

• som smørelse i wraps eller sandwiches
• til falafler, grøntsagsfrikadeller eller grillet grønt
• som plantebaseret alternativ til hummus

Topping-idéer

• dryp med lidt ekstra olivenolie
• drys med ristede frø (sesam, græskarkerner)
• med friske krydderurter, fx persille, koriander eller dild
• med et nip chiliflager eller røget paprika for ekstra dybde

Tip:

Spreaden kan tilberedes 1–2 dage i forvejen og opbevares på køl. Smagen bliver ofte endnu bedre dagen efter.