Spis grønt og klimavenligt

Det er godt for din sundhed, at du får meget frugt og grønt, fordi det indeholder vigtige vitaminer og mineraler. Fødevarestyrelsens anbefaler, at vi spiser 600 g frugt og grønt om dagen. 

Når du spiser mere klimavenligt, får du mindre kød, og det betyder, at du skal have mere af dit proteinbehov dækket fra planteriget.

Bønner, linser, kikærter mv. er gode proteinkilder, og Fødevarestyrelsen anbefaler, at du får 100 g pr. dag. Samtidig har de også et højt indehold af kostfibre, som du gerne skal have mindst 90 g af pr. dag.

Andre gode kilder til kostfibre er fuldkornsrugbrød, havregryn og fuldkornspasta. 

Gentofte Kommune har en mad- og måltidspolitik, som sætter rammen for, hvordan vi serverer mad i daginstitutioner, skoler, plejecentre og andre kommunale tilbud.

Vi arbejder for at:

• bruge sæsonens råvarer, når de smager bedst
• mindske madspild i hverdagen
• vælge de fødevarer, der belaster klimaet mindst – fx fisk, fjerkræ og plantebaserede proteiner
• undgå unødvendige tilsætningsstoffer

Du kan sagtens følge de samme principper derhjemme. Det kræver hverken dyrt udstyr eller ekstra tid. Ofte er det bare et spørgsmål om at bytte nogle typer af madvarer ud og prøve noget nyt.

I 2023 fik Danmark nye officielle kostråd med et ekstra fokus på, hvordan vi både kan spise sundere og mere klimavenligt på samme tid.

Kostrådene opfordrer os blandt andet til at:

• spise flere bælgfrugter som linser, kikærter og bønner
• fylde mere grønt på tallerkenen
• spise mindre kød – og især skære ned på okse- og lammekød

Du kan læse meget mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside.

Læs mere om de nye officielle kostråd på Fødevarestyrelsens hjemmeise.

Forskning viser, at jo flere gange du smager en bestemt fødevare, desto bedre kan du lide den. Det gælder også, hvis du skal få smag for bønner og bælgfrugter.

For helt små børn er det nok at smage på noget tre til fire gange. Ældre børn skal smage på det mindst 8-10 gange og for voksne kræver det, at vi smager på noget mindst 15-20 gange. 

Kilde:  Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet

Vores madvaner er vævet tæt ind i hverdagen. Mange af os har 'rygradsretter' – de retter, vi laver igen og igen, uden at vi tænker over det. Og ofte tager de udgangspunkt i kød, fordi det er sådan, mange af os er vokset op.

Men måske kan vi få nye mere grønne rygradsretter? Nemme, lækre og helt nede på jorden – og noget, hele familien vil spise.

Det kan være en grøn pastaret, en hurtig suppe, en bønnesalat eller en klassiker, hvor kødet er skiftet ud eller nedtonet. Og det bliver lettere, når vi inspirerer hinanden – gennem naboer, venner, familien eller måske kantinen på arbejdet.

Vi har samlet en række opskrifter, som borgere i Gentofte Kommune gerne vil give videre. Retter, som fungerer i en travl hverdag, og som måske kan blive en af dine egne nye 'rygradsretter'.

I den online kogebog kan du både indsende din grønne ret og/eller en ret med gårsdagens rester og madvarer, der snart skal spises, og du kan se andres retter.

Vi håber, du finder noget, du får lyst til at lave igen og igen – helt uden at tænke over det. Bare grønnere, nemmere og bedre for både dig og klimaet.

Gå til siden med Gentoftes grønne kogebog.